Od 16. do 18. lipnja 2025., online i uživo na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu, održano je natjecanje EIT Food Challenge Labs u organizaciji EIT Food Huba Hrvatska.
Ovaj program okupio je studente, mlade profesionalce i stručnjake kako bi zajednički radili na pronalasku rješenja za konkretne izazove iz prehrambene industrije – a glavni je izazov bio “Kako osmisliti i tržišno pozicionirati funkcionalni napitak na bazi sirutke i voća koji će se svidjeti hrvatskim potrošačima i uspjeti na tržištu?“.
Što je sirutka?
Sirutka je visoko nutritivna tekućina koja nastaje kao nusprodukt proizvodnje sira. U mnogim zemljama se odbacuje ili koristi kao stočna hrana. U Austriji i Njemačkoj, napitci na bazi sirutke s voćem (npr. Lattella) su popularni među svim dobnim skupinama.
U Hrvatskoj, usprkos lokalnoj proizvodnji sira, takvi funkcionalni napitci nisu zaživjeli. Također proizvođači su primorani plaćati odvoz kisele sirutke, što stvara dodatan ekonomski problem. Potencijal za održivu, domaću proizvodnju postoji, ali potrošači nisu naviknuti na takve proizvode, a brendiranje i marketing nisu prilagođeni lokalnom ukusu ni trendovima.
Kako je izgledalo natjecanje?
Sudionici su se, nakon uvodnih predavanja i predstavljanja izazova, podijelili u timove prema vlastitim interesima te radili na Challenge Labs platformi. Tijekom dva dana razvijali su inovativna rješenja uz podršku mentora. Timovi su se bavili ključnim pitanjima poput: zašto sirutka nije popularna u Hrvatskoj, tko su potencijalni korisnici, kako pozicionirati sirutku kao “cool” i održivo piće, koje inovacije mogu unaprijediti proizvod te kako bi mogla izgledati strategija ulaska na tržište. Na završnom Pitch Dayju, timovi su svoja rješenja predstavili pred stručnim žirijem.
Timovi koji su za najbolje ideje bili novčano nagrađeni
1. WheyUp – inovativni funkcionalni napitak na bazi sirutke s liofiliziranom breskvom koji potiče zdravlje, održivost i zabavu kroz interaktivnu konzumaciju
2. GreenDeal – linija praktičnih, nutritivno bogatih napitaka s okusima na bazi sirutke i voća, usmjerenih na mlade i zaposlene osobe
3. Trashformers – funkcionalni napitak za ekološki osviještene korisnike u pokretu, s ambalažom i distribucijom prilagođenom održivosti
Zaključak
Ovakvi projekti važni su jer potiču praktičnu primjenu znanja, interdisciplinarnu suradnju i razvoj održivih rješenja s realnim utjecajem. Ako organizirate nešto slično ili želite surađivati, slobodno nas kontaktirajte!
“Rješavanje izazova popularizacije sirutke s voćem u Hrvatskoj bilo je izuzetno poticajno i dodatno je osnažilo natjecateljski duh unutar našeg tima. Fokusirali smo se na pretvaranje nusproizvoda u inovativan, održiv i tržišno privlačan proizvod, razvijajući pritom konkretne strategije za njegov uspješan plasman i približavanje potrošačima. Kroz dinamičan i intenzivan timski rad stekli smo znanja o marketingu, brendiranju i važnosti edukacije tržišta. Ovo iskustvo pokazalo nam je koliko kreativnost i suradnja u timu mogu dovesti do stvarnih i primjenjivih rješenja u prehrambenoj industriji te ostvariti odličan uspjeh.” – WheyUp
